A1
mostrador
CDP Escuelas Profesionales SAFA

CDP Escuelas Profesionales SAFA

El alumnado del primer curso de Formación Profesional Básica investiga y experimenta “La Química de la cocina”, al relacionar los cambios físico-químicos de la materia con los procesos y elaboraciones que se llevan a cabo en restauración y su aplicación a nuevos procedimientos en las elaboraciones culinarias. Así, se investigan los procesos físicos que intervienen en la elaboración de un bizcocho fluido o de gelatinas. Además, aprendemos a aplicar nuestros conocimientos sobre la física y la química para estabilizar salsas y emulsiones y qué son productos fermentados.

Videos

  • Bizcocho esponja de plátano

  • Esferificaciones de tomate

  • Gelificación de caviar falso de mango

Galería de imágenes

  • CDP Escuelas Profesionales SAFA

    CDP Escuelas Profesionales SAFA

  • Descarga desde aquí tu insignia

    Descarga desde aquí tu insignia